中药材真菌毒素

真菌毒素是指真菌产生的具有毒性的次级代谢产物，目前已发现的真菌毒素有400余种。中药材从生产、采收、加工、运输、贮藏等过程均有可能因自身性质与外界因素的影响而受真菌污染，进而发生霉变并产生真菌毒素，其中常见的真菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等10余种。

真菌毒素的特点

高毒性：部分真菌毒素具有显著毒性，具肝、肾毒性、致癌、致突变和致畸性等。比如，黄曲霉毒素B1被国际癌症研究机构归类为I类致癌物，毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

耐热性：真菌毒素化学结构稳定，耐热性极强，100℃高温杀菌20小时也难以将其彻底去除，煎、炒、烹、炸等家庭烹饪方式更是对其束手无策

哪些中药材易被真菌毒素污染

通常，水分过高的中药材易霉变。此外，药材本身所含的营养物质丰富，如糖类、淀粉、蛋白质、脂肪、有机酸、纤维素等，均能被真菌生长代谢所利用。

由于各类真菌产毒机理相异，可能受污染的中药材对象也有所不同。粮谷类、种子类、油性成分多的品种，如槟榔、桃仁、薏苡仁、柏子仁、莲子等，易受到黄曲霉毒素的污染。由于上述中药材大多属于药食两用品种，日常生活中较易接触，应当引起注意。

中药材真菌毒素定性定量检测
    中广测是国家级分析测试中心，从80年代初开展药物分析研究工作，深耕行业四十余载，积累了丰富的药物分析和科研经验，专业提供中药材、饮片及中药制剂等真菌毒素的定性定量检测服务，以技术手段保障中药材的质量安全。

检测项目：黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、赭曲霉毒素A、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素B1、B2及T－2毒素等。

检测方法：高效液相色谱法、液相色谱－串联质谱法。

检测周期：5个工作日。

样品量：10g以上。

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