天气开始逐渐炎热了，又是冷冻饮品上市的好时间，尤其冰淇淋，是大众在炎炎夏日获得快乐的源泉之一。

但你知道好吃的“冰淇淋”“雪糕”“冰棍”竟有区别吗？

冰淇淋、雪糕和冰棍的区别？

冰淇淋、雪糕和冰棍其实都属于“冷冻饮品”。

冰淇淋主要以水、乳和/或乳制品、糖等为原料。

雪糕主要以饮用水、乳和/或乳制品、油脂、糖等为原料。

冰棍主要以水、糖为原料。

冰淇淋与雪糕的组成相似，其最大的差异是在乳脂含量上。我国一般执行GB/T 31114-2014《食品安全国家标准冷冻饮品 冰淇淋》（2015-4-1实施），在该标准中对于“冰淇淋”的脂肪和蛋白质含量均有明确要求，对雪糕和冰棒则未做要求。只有符合以下标准的才可以称为“冰淇淋”。

冰淇淋的分类

根据冰淇淋主体部分乳脂质量分数的不同，冰淇淋又分为“全乳脂冰淇淋”“半乳脂冰淇淋”和“植脂冰淇淋”。

1、全乳脂冰淇淋：主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。

2、半全乳脂冰淇淋：主体部分乳脂质量分数≥8%的冰淇淋。

3、植脂冰淇淋：主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。

根据是否含颗粒或块状辅料（如坚果、水果等），三者又细分为清型和组合型。

怎么选择优质的冰淇淋？

首先，建议在高档、正规的商店购买。因为冷冻食品在加工过程中可能存在微生物（如李斯特菌）污染的风险。如果在现做的摊贩上买，最好是选择在室内的；相比之下，选知名品牌、有完整包装配料表的也会更有保障。我国工商部门也会定期进行抽检，保障食品的安全。

其次，在挑选雪糕和冰淇淋时，主要是对比配料表和营养成分表，警惕那些糖、糖浆、植物油排在前面的，选择蛋白质含量比较高的产品。

有些产品的配料表写明含有食品添加剂，也不必惊慌，只要是正规厂家生产的，会按照国家标准使用添加剂，一般不会对人体产生不良影响。

如何快乐地享受冰淇淋？

冰淇淋等冷冻饮品对于本身有肠易激综合征的人，或者术后、体弱消化功能不好的人，确实可能会给肠道带来一些刺激。大量、快速食用温度明显低于体温的食物会导致胃部血管暂时性收缩，不利于消化液分泌和肠胃蠕动。

消化系统功能本身较弱的人，还可能会出现肠胃不适、腹泻腹痛等症状。但除此之外，只要不是一次吃得太多，喝冰水吃冷食并没有太多的禁忌。

另外，冰淇淋本身营养价值并不高，且糖分、热量高，本不建议多吃。但偶尔解馋少量食用，的确可以让人获得满满快乐。希望大家能在炎炎夏日，安全享受这份快乐吧！

内容来源：《分析测试学报》公众号