水果，是人们每天膳食不可缺少的一部分。它不仅口感好，还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等物质，能补充人体所需营养元素，促进新陈代谢，增强免疫力。

随着公众对食品安全的日益关注，关于水果的疑问也越来越多：有的水果打了蜡，有的水果打了农药，吃下去会危害身体健康吗？水果到底怎么处理才能吃得更安全放心呢？

水果长得光亮是因为打了蜡？

1. 有些水果，天生带“果蜡”

苹果等水果，在生长时自身会分泌一层天然果蜡，不仅能防止有毒有害物质、细菌、病毒等病原体进入水果内部，还能抵御环境变化给水果造成的伤害。

这种天然果蜡对人体无害。

2. 人工食用蜡，保鲜又防虫

给水果打蜡是国际上允许的水果保鲜方法，有着成熟的工艺和法规。

按照我国《食品添加剂使用卫生标准 》(GB 2760-2014)，水果上所使用的蜡必须是食用蜡。其原料主要来自于树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体，对人体是无害的，而且也不难清洗。

打蜡能让水果的外观更有光泽感，可以减少水分蒸发，给水果保鲜；同时还能在水果表面生成植物保护层，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到防腐、防虫的保护作用。

一般用了人工食用蜡后，水果能延长存放15天左右。

因此，对于正常的水果打蜡，没有必要过于抵触。

3. 真正要防的是“工业蜡”

一些不法商贩为了降低成本，或为了给不新鲜的水果增色，可能使用工业蜡。

工业蜡来源于矿物油，往往含有铅、汞等重金属，容易渗入果皮，甚至进入果肉。因此，大量食用后，可能引发汞中毒、铅中毒等症状，严重损害身体健康，甚至会危及生命。

水果打了农药就会有残留，损害健康？

很多人“谈农残色变”，认为市场上的水果都打了农药，如果长期食用，毒素就会在身体里积累，直至损害健康。但实际上，农药残留并没有我们想象的那么可怕。

农残有无健康风险，关键看这点：

水果中的农残是否安全，关键要看农药残留量，只有达到一定的量才会产生危害。

我国相关部门对上市水果都作了最低限量规定，因此即使在种植水果时使用了农药，但只要最终的残留量在标准限量范围内，就不会有太大的健康风险。

根据农业农村部发布的报告，2019年中国农产品的检测合格率为97.4%。一般情况下，正规市场出售的水果的农药残留量都符合标准，因此不用过于担心。

3个方法，简单有效去农残

掌握3个方法，基本上就能去除水果上的农残：

1. 清 洗

清洗是去除农残最直接的方法，但很多人洗水果时，往往只是随意用水冲一冲，并未将水果洗干净。

正确的做法是将水果放在流动的自来水下冲洗 30秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残都能被去掉。

2. 浸 泡

如果担心无法将农残冲洗干净，可在干净的水中再浸泡10分钟左右，也可以用淡盐水、小苏打水浸泡。

但浸泡的时间不宜太长，否则可能会因为渗透压的问题导致水果的细胞破裂，农药反向细胞内渗透，更难被去除。

3. 去 皮

农药即使能渗入水果内部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去农残手段。

（内容来源：科普中国）