保障校园食品安全是守护青少年身体健康的关键，是学校和家长最关切的头等大事，相关食品安全事件历来是社会关注的焦点。

2024年10月，云南昆明官渡区长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发家长们集体不满”。涉事学校校长及法人被免职。全市随后开展校园食品安全大排查，强化校长陪餐等制度。

2025年9月，上海部分学校有家长反映，孩子所在学校提供的午餐中，“虾仁炒蛋是臭的”，学校临时停供。经查，供应商上海绿捷实业发展有限公司发现虾仁有虫后，仍对211所学校隐瞒下架真实原因（谎称“虾肠外溢”）。相关菜品留样及原料送相关检测技术单位进行检验，一周内出具了检验结果。上海通报称，已查明违法犯罪事实，公司8名责任人被依法执行逮捕。

校园食品安全问题，引发社会对学生食堂食品安全的质疑，暴露校园餐监管漏洞，从食材采购、储存到加工，任何一个环节的疏漏都可能潜藏风险，如何构筑一道坚实的科学防线，将风险拒于校门之外，成为保障校园“舌尖安全”的关键。

科技兴检：快检技术筑牢校园食品安全防线

广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）科研团队通过技术创新对食品安全快速检测技术进行优化，研发了多款专门针对校园食品安全的快检设备，为校园食品安全的现场监管提供了“快、准、灵”的科技利器，辅助传统检测把住校园食品安全关。

针对兽药残留问题的“胶体金免疫层析技术”：目前国内已开发出针对β类激动剂、抗生素、真菌毒素、生物毒素、农药残留、违禁添加物等胶体金检测试纸卡,并且还有配套的胶体金读卡仪。

中广测是国内最早将检测设备进行物联网与AI赋能智慧监管的单位，除了现场检测技术，融合了物联网、大数据和人工智能的智慧监管平台正成为校园食安的新趋势。科研团队通过部署各类快检设备和传感器，可将全校食堂的检测数据、后厨环境数据实时汇集至云端平台，实现风险预警、食材追溯和管理的数字化，让安全隐患无处遁形。同时，还可以对校园食堂质量监督员进行专项能力建设，便可实现对校园食品安全的常态化监测。

科研创新：给食品安全装上“预警雷达”

针对农药残留、化学添加剂等食品安全隐患，广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）科研人员，创新应用可见光分光光度法，通过物质对可见光吸收光谱的独特特性，实现精准鉴别物质存在（定性分析）及测定物质含量（定量分析）。该方法以“快、准、灵”为核心优势，成为食品安全检测领域的突破性技术：

快——高效响应，即时监测

可见光分光光度法采用光学直接检测，无需复杂前处理，样本分析时间大幅缩短。例如，农药残留检测可在数分钟内完成，远快于传统色谱方法的数小时流程，显著提升校园食堂等高频场景的监测效率，实现“即检即报”的快速响应能力。

准——数据可靠，误差可控

该方法通过物质对特定波长光的吸收程度进行定量分析，灵敏度高且重复性好。在化学添加剂检测中，能精准识别微量成分，避免假阳性或漏检，确保监测结果与实验室标准高度一致，为食品安全决策提供坚实依据。

灵——场景适配，操作友好

相关检测设备设计轻便，支持便携式现场使用，无需依赖大型仪器或专业实验室。操作界面直观，非专业人员经简单指导即可上手，特别适合校园食堂等基层单位，推动食品安全监测从“专业专属”向“大众可行”转变，助力常态化管理落地。为校园食品安全构筑起一道“技术防线”，是守护师生健康的前沿解决方案。

中国广州分析测试中心简介：

广东省科学院测试分析研究所成立于1972年，其前身是成立于1960年的广东省中心实验站。1985年，经国家科委和广东省人民政府批准，在省测试分析研究所的基础上建立了国家级的分析测试中心——中国广州分析测试中心（简称中广测）。2015年，中广测整建制进入新组建的广东省科学院。2021年，更名为广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）。

广东广播电视台原文报道链接：

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